Главная страница

Наш Буробинский хлеб — это семейная история

Моя мама всю жизнь посвятила сначала советской, а потом и российской хлебопекарной промышленности. Долгие годы она работала на Хлебозаводе №6, одном из старейших предприятий в Москве. Я с детства помню этот завод в центре города, его специальные печи, установленные в 1930-е годы для выпечки тогда еще нового «Бородинского», и, конечно, особый вкус горячего, только что вышедшего из печи хлеба.

Даже годы спустя, уже живя в Чехии, я помнил, каким должен быть натуральный, свежий ржаной хлеб. Ничего похожего в русских магазинах в Европе было не найти. Непонятный безвкусный продукт с огромным сроком хранения под названием «Бородинский» имел мало общего с настоящим хлебом.

В 2014 году я решил, что пора взяться за дело самому и испечь свой идеальный хлеб.

Мама поделилась со мной рецептами и советскими ГОСТами, предупредив, что Бородинский хлеб — самый сложный в изготовлении. Кроме того, ингредиенты для оригинальной рецептуры найти очень трудно, даже в России патоку из сахарного тростника в составе хлеба давно заменили на сиропы или мед.

Поиск правильной технологии и рецептуры занял целых два года. Вместе с женой мы изучали старые методы выпечки и новые тенденции в области здорового питания, пробовали разные сорта муки и искали лучшие ингредиенты по всей Европе, осваивали ручное штучное производство хлеба и экспериментировали со вкусами. Мы учились новому, вспоминали вкуснейший хлеб нашего детства, угощали друзей и родных.

Наши приобретенные знания, опыт и любовь к хлебопекарному делу помогли нам создать по-настоящему вкусный, натуральный хлеб без химических добавок и дрожжей.

С 2016 мы продаем Буробинский хлеб в Чехии. Кроме классического Бородинского хлеба большой популярностью пользуется Вкусный хлеб, испеченый по нашей собственной рецептуре. Сегодня мы рады предложить 7 видов натурального, сделанного вручную хлеба — ищите Буробинский хлеб в магазинах и заказывайте онлайн!

Владислав Буробин